Медовикналиповомумеду

Медовик — той випадок, коли смак торта прямо залежить від меду. Під час заварювання тіста мед карамелізується, і його аромат переходить у коржі. Липовий мед з яскравим квітковим запахом робить торт особливо ароматним.

Що знадобиться

Для коржів:

• 3 яйця
• 180 г цукру
• 3 столові ложки меду
• 80 г вершкового масла
• 1 чайна ложка соди
• 450–500 г борошна

Для крему:

• 800 г сметани 20–25 %
• 150 г цукрової пудри
• щіпка ванілі за бажанням

Як приготувати

1. Заваріть основу. У каструлі на водяній бані розтопіть масло з медом і цукром. Коли цукор розчиниться, додайте соду і перемішайте: маса запіниться і стане світлішою.

2. Додайте яйця. Зніміть з вогню, трохи остудіть і швидко вмішайте збиті яйця, щоб вони не зварилися.

3. Замісіть тісто. Поступово додавайте борошно. Тісто має бути м’яким і трохи липким. Розділіть його на 7–8 частин.

4. Спечіть коржі. Тонко розкачайте кожну частину, виріжте коло за тарілкою і печіть 4–6 хвилин при 180 °C до золотистого кольору. Обрізки теж спечіть — вони підуть на крихту.

5. Зберіть торт. Збийте сметану з цукровою пудрою. Щедро змащуйте кожен корж кремом, обмажте боки і посипте подрібненими обрізками.

6. Дайте настоятися. Поставте торт у холодильник щонайменше на 8–12 годин. За цей час коржі просочаться і стануть ніжними.

Не поспішайте: медовик, що постояв ніч, і медовик одразу після збирання — два різні торти.

Поради

• Якщо мед закристалізувався, нічого страшного: він однаково розтопиться в каструлі разом з маслом.
• Не перегрівайте медову основу і не кип’ятіть її довго — аромат меду краще зберігається при помірному нагріванні.
• Для більш насиченого смаку частину липового меду можна замінити темнішим, наприклад лісовим.